Restaurant de Witte zwaan

Naam: De Witte zwaan

Plaats: De Bilt

Website: http://dewittezwaan.nl/

Bezocht op: vrijdag 6 januari 2012 (2 personen)

Eindoordeel: A

De meeste restaurantjes in thuishaven De Bilt hadden we al gehad, maar De Witte zwaan nog niet. We kwamen er met het idee dat het een enigzins luxe restaurant was. Dit vanwege de prijs, maar zeker ook van verhalen van anderen.
Na binnen te zijn gekomen konden we zelf een tafeltje voor of achter uitzoeken. Het viel me direct op dat het er allemaal pico bello uitzag. Alles is goed verzorgd en alles is in dezelfde stijl. De ruime opzet van het restaurant maakt dat je je direct goed op je gemak voelt. Een fijn begin.

We konden a la carte eten of kiezen voor een drie, vier of zelfs vijf gangen menu. Er werd ook direct verteld dat er een aantal gerechten buiten de kaart om besteld konden worden.We zijn voor een vijf gangen menu gegaan. Hier hebben we 45 euro voor betaald, wat ik zelf (gezien de kwaliteit) een goede prijs vind.
Met een mandje brood en een zeer origineel potje zout erbij zijn we ook gegaan voor een fles rode wijn en een fles spa rood.

Eerste gang

Als eerste gang kregen we een van de gerechten die je die avond buiten de kaart om kon krijgen: de terrine van drie verschillende soorten gerookte vis (forel, zalm, paling). Dit kwam goed uit, want dit had onze beide interesses toen de serveerster het vertelde. Het bord was schitterend opgemaakt. Naast de in nori gewikkelde terrine werd er een krokantje, kappertjes, zalmeitjes en een lichtzurige knoflooksaus geserveerd. Alles combineerde erg goed met elkaar. Het was echt een smakelijke eerste gang. Wel overheersten in de terrine de zalm en de paling. Forel heb ik eigenlijk niet geproefd. Niet dat dit het gerecht minder lekker maakte, maar voor de smaak had het er wellicht niet in hoeven zitten.

Wat me wel opviel is dat een man, die dit gerecht gewoon als voorgerecht nam, eenzelfde portie kreeg als wij. Terwijl het bij ons deel was van een vijfgangenmenu en bij hem gewoon een voorgerecht.

Tweede gang

Als tweede gang kregen we wederom een terrine. Deze keer een koude van gevogelte (eend, kalkoen, duif). Hierbij werd een gestoofd kwartelpootje geserveerd. Deze was wel warm en erg mals. Als garnituur kwam een balsamicosaus, pijnboompitten en een zelfde krokantje. Ook dit gerecht was weer heerlijk. Het kwartelpootjes gleed zo van het botje af en de terrine combineerde erg goed met de saus. En hoewel we dit gerecht warm hadden verwacht, deed dat niets af aan de smaak. Erg smakelijk.

Derde gang

Na twee terrines volgde er een soep. Bisque van kreeft welteverstaan. De stevige en krachtige soep werd geserveerd met een gegrilde coquille en geroerbakte spinazie. Nu ben ik zelf een erg grote liefhebber van bisque en voor mij was de soep voldoende geweest. De smaak was heerlijk. Ik heb letterlijk mijn boord met mijn vinger schoongelikt. De kom had nog wel wat groter mogen zijn. De heerlijk stevige, kruidige vissmaak, daar mag je me voor wakker maken. Dit neemt overigens niet weg dat de coquille perfect gegrild was, lekker smaakte en ook de spinazie goed combineerde. Een mooi geheel dat als gerecht volledig in balans was.

Vierde gang

Na de bisque volgde het hoofdgerecht. Dit was een duo van tamme Veluwse eend en hazenrug. De eend werd gezerveerd met jus, de hazenrug met champignons en vossenbessensaus. Dit alles werd geserveerd op een garnituur van gebakken aardappels, gepofte tomaat, bleekselderij en een koolrolletje. Wat ons meteen opviel, was dat het een nogal uit de kluiten gewassen hoofdgerecht was voor een vijfgangen menu. Met gemak hadden ze de hazenrug weg kunnen laten. Dan was het nog steeds meer dan genoeg geweest. Zeker omdat we er huisgemaakte frietjes bij geserveerd kregen. Daarnaast was er te veel aan de hand op het bord. Te veel smaken. Het vormde niet echt een geheel. Dat was jammer want de smaken an sich waren weer goed.  

 De vijfde gang 

 

Na het hoofdgerecht zaten we flink vol. We hebben daarom gevraagd of het nagerecht even kon wachten. Dit was geen probleem. Het nagerecht bestond uit een bolletje mangosorbet, chocoladefondant, chocolademousse, slagroom, kletskop en limoensgroppino. Wederom een grote portie, maar omdat het eten weer gezakt was en de elementen stuk voor stuk vrij licht waren was dit een mooie rustige afsluiter. Alle elementen waren erg smakelijk. Het mangoijs was heerlijk en smaakte echt naar mango. De chocolademousse was luchtig en de chocoladefondant smolt op je tong. De verrassing was de sgroppino. Deze was heelrijk fris en er zat precies genoeg limoenijs in. Daarnaast maakten de stukjes limonevruchtvlees die er in zaten dat je een echt toetje zat te eten en niet zomaar een soort cocktail wegnipte. Heerlijk!

Pluspunten

• Heerlijk eten, alle smaken kloppen. Er was echt niets wat minder smaakte.
• Mooi gedekte tafels met genoeg ruimte. Het tonnetje zout was erg origineel.
• De wijn was fantastisch. Een keuze die we zelf van de wijnkaart gemaakt hebben, maar de witte zwaan heeft deze wijn wel geselecteerd.
• Ruim en sfeervol opgezet. Je hebt geen last van anderen en hebt ook niet het idee dat je zelf anderen tot last bent.

Kritiekpunten

• De bediening is wat jong en past niet helemaal bij het restaurant.
• De porties zijn te groot. Zeker als je een vijfgangenmenu hebt. Als voorgerecht en als hoofdgerecht had het absoluut prima geweest.  

Dit restaurant is een absolute aanrader voor fijnproevers. De smaken zijn stuk voor stuk perfect. Daarbij krijgen je ogen ook zeker de kost, de borden zijn goed, netjes en met detail opgemaakt. Wat jammer is is dat de grootte van de porties niet in balans zijn. Voor een vijf gangen menu was dit te veel. Dat doet af aan de gangen die later komen.
Al bij al een goede sfeer en heerlijk eten. Dit restaurant verdient van ons zeker een A.

Brasserie de drie Graefjes

Naam: De drie Graefjes

Plaats: Amsterdam

Website: http://www.dedriegraefjes.nl/

Bezocht: 15 oktober 2011 (met 2 personen)

Eindoordeel: A

Gisteren heb ik samen met een vriend geluncht bij de drie graefjes. Ik kende de brasserie nog niet, maar gelukkig leidde mijn vriend mij hier naar toe. Hij is immers wat bekender in Amsterdam dan ik. De brasserie en bakkerij bevindt zich in een straatje vlak achter de Dam. Daardoor loop je er niet zomaar voorbij en moet het het deels toch hebben van de bekendheid. En bekend zijn ze geloof ik wel, want het zat goed vol. Dat is overigens op een mooie zaterdag tijdens lunchtijd niet heel verwonderlijk.

De bediening is attent, alert en weet elkaar goed op te vangen en over te nemen. Er is overzicht ondanks de drukte. Dat is fijn. Ook weet het personeel dingen aan te raden en te vertellen waarom iets zo lekker is.

Drinken

Er staat van alles op de kaart. Van simpele koffie tot versgeperst sap. Er werd door ons gekozen voor een verse yoghurt -fruitshake en een chai latte. De fruitshake was echt een schot in de roos. Je proefde zowel het zoete van het fruit als het zurige van de yoghurt en dat ook nog eens in een goede balans met elkaar.

De chai latte was ook lekker. Al ben ik er persoonlijk een liefhebber van als er iets meer  melk in zit waardoor hij iets romiger wordt. De smaken waren zoals ze hoorde te zijn, maar ik vond hem qua structuur iets te waterig.

Eten

Qua eten kozen we voor de broccolisoep met brood en de red velvettaart. De broccolisoep smaakte naar broccoli, maar had voor mij iets room mogen hebben. Dat pept de smaak vaak nog iets op. Wel was de peterselie er in een fijne verrassing. Dat zorgde voor een beetje pit bij een smaak die toch vrij zacht is van zichzelf. De twee verschillende sneetjes brood (donkerbruin en mais) waren lekker en vers.

De Red velvettaart was het mooiste van de dag en van wat ik gegeten heb. Chocolade met kaneel en rode kleurstof met daaroverheen een glazuur van botercrème.En het was geen stukje taart wat je kreeg, maar echt een kolossaal stuk. De botercreme smolt echt op je tong en de cake zelf was vol en kruidig. Heerlijk en je hoeft de rest van de middag echt niet meer te eten.

Pluspunten:

• de taart is heerlijk, ik wil hier echt nog eens een high tea nuttigen om ook de rest van de heerlijk uitziende taart te proeven.
• De bediening is erg goed op elkaar ingespeeld.
• Het eten ziet er heerlijk uit en smaakt goed

Kritiekpunten

• Er zou wat meer aandacht besteed mogen worden aan hoe de tafeltjes op het terras er uit zien. Dat zijn nu gewoon saaie zwarte tafeltjes
• Qua romigheid mag alles net dat beetje meer hebben 

Eindoordeel

Wat hebben we heerlijk geluncht bij de drie graefjes. De taart heeft me ontzettend verrast en daar ga ik zeker voor terug. Uiteindelijk was ook de prijskwaliteit verhouding goed. Je krijgt een boel en dat midden in het centrum van Amsterdam vlakbij de Dam. In totaal waren we nog geen vijftien euro kwijt en dat viel mij alles mee. Voor een lunch, kop koffie met taart of high tea is dit echt een adresje om te onthouden. een A!

Restaurant De Kust

Naam: De Kust

Plaats: Utrecht

Website: www.restaurantdekust.nl

Bezocht: 7 oktober 2011 (met 6 personen)

Eindoordeel: A

De vorige keer dat we bij de kust gegeten hadden, was er iets misgegaan. Het restaurant had hier attent op gereageerd en ons een dinercheque aangeboden. Aangezien het eten de vorige keer echt heel goed was, zijn we deze met plezier wezen verzilveren.

We hebben wederom gekozen voor het verrassingsmenu. Deze keer de vier gangen. En natuurlijk vis, want dat is wara het restaurant zich mee profileert. Ze heten niet voor niets ‘de Kust’

Voorgerecht

Als voorgerecht kregen we een mousse van makreel met brioche en salade. De mousse was heel fris en zacht. Zowel van smaak als van structuur. Je proefde duidelijk citroen en makreel. Een fijne combinatie. Zeker met de krokante brioche.

Wat erg fijn was aan het voorgerecht, was dat het je smaakpapillen echt openzette en ze om meer lekkers liet vragen.

Hoofdgerecht

Als hoofdgerecht hadden we een duo van vis (tonijn en roodbaars) op een bedje van gesmoorde venkel met mosterdsaus. Het is een kwestie van smaak, maar dit is mogelijk het lekkerste hoofdgerecht met vis wat ik ooit in een restaurant gegeten heb. De garing van de vis was goed en het combineerde zo goed met de frisse venkel en het romige, zachte mosterdsausje. En dat sausje zorgde ook voor een beetje pit in het gerecht.

De kust geeft echt een visitekaartje af wat betreft vis. Ze laten echt zien dat het hun specialiteit is.

Wat er wel gebeurde tijdens het hoofdgerecht, is dat de serveerster kwam vertellen dat er (wederom) iets mis was gegaan. We zouden eigenlijk tussen het voor- en hoofdgerecht nog soep krijgen, maar dit was niet gebeurd. Gelukkig werd dit missertje een stuk beter opgelost dan de vorige keer. We kregen drie opties. Of we konden het menu omzetten naar een driegangenmenu, of we kregen de soep na het hoofdgerecht, of we kregen een vleesgerechtje. We hebben voor het laatste gekozen.

Tussengerecht

Dat we voor het laatste gekozen hadden, bleek uiteindelijk een goede keuze. Een stukje ribeye met parmezaan en rucola. Ook met vlees weet de chef van de Kust wel raad. De garing was weer prima. Het vlees was supermals en leek bijna op je tong weg te smelten. De kaas zorgde voor pit. Een prima oplossing waardoor we het missertje zeker door de vingers zien.

Nagerecht

Nu volgde nog ons toetje. Dit was een witte chocolade panna cotta met bosbessencoulis en bosbessenijs. Lekker, romig, je proefde chocola en het ijs was ook vol van smaak. En dat terwijl ik normaal niet zo van de panna cotta ben. Alleen jammer dat de lepel die we kregen niet helemaal tot onder in het glaasje kon komen. Nu hebben we met de achterkant lepel moeten eten en dat lijkt me toch niet de bedoeling.

Pluspunten:

-         Het eten is heerlijk. Ik ken geen restaurant waar ik zo weinig op de smaken, opmaak en hoeveelheden heb aan te merken als bij de Kust.

-         De prijs-kwaliteit verhouding is meer dan voordelig. Voor 25,50 heb je een viergangen menu

-         De kaart biedt leuke keuzes. Van simpele gerechten tot minder voor de hand liggende combinaties. Dit maakt dat er voor ieder wat wils is.

Kritiekpunten:

-         In een restaurant met dertien tafeltjes zou in principe niets mogen gaan met een bestelling. En dat ging het voor de tweede keer wel. Iets beter communiceren zou denk ik een hoop oplossen.

-         Het restaurant is nogal lawaaiig, dat maakt dat je elkaar af en toe moeilijk verstaat.

-         De bediening is vlot, maar soms wat onprofessioneel. Borden opstapelen en in een stapel meenemen kan echt niet in de horeca.

Eindoordeel:

Bij de kust kun je heerlijk eten en dit maakt dat we zeker terugkomen. De prijs is heel gunstig en wat je daar voor krijgt is het meer dan waard. De kaart, waarbij je gerechten in grote en kleine portie kan bestellen, biedt voor iedereen wat wils. Er is namelijk ook genoeg vegetarisch te krijgen. Ze profileren zich met vis, maar hebbe bewezen ook met andere ingrediënten meer dan behoorlijk uit de voeten te kunnen. En dat alles maakt dat we de paar puntjes van kritiek best wel door de vingers willen zien.

Een echte aanrader! Onze A waard!