Ctaste

Naam: Ctaste

Plaats: Amsterdam

Website: http://www.ctaste.nl

Gegeten op: dinsdag 17 januari 2012
Met: 3 personen
Eindoordeel: A-

Normaal gesproken maken we van elk gerecht een foto en plaatsen we die hier op de blog. Echter was dit deze keer onmogelijk. We hebben namelijk gegeten bij Ctaste in Amsterdam. In het restaurant zelf is het helemaal donker. Je ziet echt helemaal niets. Door een van de medewerkers (die allemaal een visuele handicap hebben) wordt je in polonaise naar je tafel gebracht. Hier mag je zelf op zoek naar je bestek, glas en servet. Het gekke is dat ik meteen de aanname deed dat dit servet zwart was. Dat bleek helemaal niet zo te zijn.

Van te voren was ons gevraagd of we het driegangenmenu vis, vlees of vegetarisch wilden hebben. Omdat er in ons gezelschap iemand was die geen vlees eet, zijn we voor vis gegaan. Maar dit is dan ook de enige zekerheid die je hebt op het moment dat je bord voor je neus gezet wordt. Je weet dat er vis op ligt, maar verder vertellen ze niets. Ga zelf maar proeven of je herkent wat er op je bord ligt. Acheraf komen ze checken in hoeverre je het goed hebt.

Voorgerecht

Het voorgerecht hadden we qua smaken vrij snel duidelijk. Het was een gebakken coquille op een bedje van rucola en basilicum met een gepoft cherrytomaatje en olijfolie. Het gerecht was lekker en de smaken combineerden goed. Vooral het vocht dat door de coquille en de olijfolie op het bord achterbleef vond ik superlekker. Hier had voor mij best wat brood bij gemogen om dit ook nog op te dippen.

Wel ben ik bij het voorgerecht nog heel erg bezig geweest met hoe je nu precies eet als je niet ziet waar je eten ligt. Misschien heb ik daardoor wel iets minder goed geproefd dan had gekund. Zeker omdat ik op gegeven moment niets meer aan mijn vork kreeg terwijl ik wist dat er nog iets lag. Eten met mijn handen is het geworden. Niet dat dat wat uitmaakt, niemand ziet het.

Hoofgerecht

Ook het hoofdgerecht hadden we bijna helemaal goed. Risotto met kabeljauw op asperges, haricots verts en worteljes met polenta. Nu had ik alleen de polenta niet herkent. Ik dacht dat dit een soort paneer was. Al smaakte het wel erg gruisachtig om een gepaneerd laagje te zijn.

Ook het hoofdgerecht was erg lekker. De smaken zijn puur en passen goed bij elkaar. Omdat ze je niet vertellen wat je op je bord hebt liggen, is het extra belangrijk dat er bij een pure smaak gebleven wordt. Dat lukt de chef van Ctaste ontzettend goed.

Wat ik wel bijzonder vond, was dat het bord heel groot leek. Er leek oneindig veel voedsel op te liggen. Dit bleek na wat voelen wel mee te vallen. Maar toch had ik het idee dat ik zo veel gegeten had, dat ik al te vol zat voor het toetje.

Nagerecht

Het nagerecht bestond uit peperijs, gesuikerde ananas, gedecoreerde lange vingers en knetterzuiker. Op zich was het lekker, maar ik vond het gerecht wel te veel uit losse elementen bestaan. Die elementen waren wel allemaal lekker. Vooral het peperijs in combinatie met de knettersuiker leverden een bijzonder mondgevoel op. 
Wat ik wel erg leuk vond was dat er verschillende soorten zintuigen werden geprikkeld met dit gerecht. Het kraken van de lange vingers, de zachtheid van de lange vingers welke met chocolade was gedept, de pit van het peperijs en het geknetter van de knettersuiker.

Pluspunten

• Dit is een ervaring die je nog nooit gehad hebt. Iets heel bijzonders.
• Het personeel is ontzettend aardig, achteraf heb je het idee dat je bij vrienden gegeten hebt.
• Het eten is lekker, puur en gewoon goed.
• Het personeel is er erg goed in je in het donker op je gemak te stellen.

Kritiekpunten

• Tijdens het voorgerecht ben je vooral bezig met de hele situatie waardoor de smaak iets meer naar de achtergrond verschuift. Als er iets langer gewacht zou worden met serveren van het voorgerecht, is dat opgelost.
• Ik miste brood om mee te beginnen en bij het voorgerecht.

Eindoordeel

Eten bij de Ctaste is een bijzondere en volledig nieuwe ervaring. Uiteindelijk valt het best mee dat je niets ziet. Het werkt op een bepaalde manier zelfs bevrijdend. Doordat andere jou niet kunnen zien en jij de andere niet ziet, durfde ik opeens hardop een stom liedje te zingen in een restaurant. Je kan de blikken van anderen toch niet zien.

Het personeel is ontzettend goed. Ze stellen je op je gemak, maken leuke praatjes met je en staan open voor alle vragen over het restaurant, hun eigen handicap en ervaringen hiermee. Dit maakt dat je eigenlijk niet meer weg wilt. Het voelt snel vertrouwt daar in het donker te zitten.

Daarnaast is het eten bij Ctaste ook gewoon goed. Alleen niet heel bijzonder. Er is veel aandacht voor de pure smaak van een product. Wel is het fijn als je wat smaken op je palet hebt staan, anders wordt het een stuk lastiger te herkennen wat je nu eigenlijk op je bord hebt liggen. Ook is het restaurant niet goedkoop. Gebruik dit adres dus als je iets speciaals wilt voor een bijzondere ervaring. Want dan is het perfect! Een verdiende A-